Menüvorschläge
Gruppenangebot
Möchten Sie unser schönes Haus mit einer Gruppe als geschlossene Gesellschaft reservieren?
Für kleinere Feiern aller Art ab 25 Personen, sowie auch für Reisegesellschaften, bieten wir Ihnen dies natürlich selbstverständlich an.Wir stellen Ihnen unser schönes Haus, im Sommer natürlich auch unseren zauberhaften Garten, exclusiv nur für Sie zur Verfügung.
Nachfolgend haben wir Ihnen lediglich zur Anregung einige Menüvorschläge aus unserer vielfältigen, kreativen Frischproduktenküche zusammengestellt. Es ist natürlich auch möglich die Vorschläge untereinander zu mischen, zu ergänzen oder zu erweitern.
Wenn wir Ihren Geschmack mit den Vorschlägen nicht getroffen haben sollten,erarbeiten wir gerne ein auf Ihre persönlichen Wünsche abgestimmten und natürlich jahreszeitlichen Menüvorschlag.
Die nachfolgend aufgeführten Menüs würden wir bei geschlossene Gesellschaften mit € 39,00 pro Person berechnen.
Wir wünschen Ihnen nun viel Spass bei der Auswahl.
Menüangebote
Menü 1
Hausgemachte Perlhuhnterrine an Frankfurter grüner Sauce mit bunten Linsen in Aceto
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Gebackenes Rotbarschfilet mit einer Tomaten-Kapernbutter, grünem Spargel und neuen Kartoffeln
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Griesflammerie mit Weißwein und Vanillie zubereitet auf einer Erdbeergrütze, Schlagrahm und Minze
Menü 2
Leicht legiertes Süppchen vom frischen Gartensauerampfer mit hausgemachten Teigtaschen
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Entrecôte mit einem Ziegenkäsemousse und mediterranen Kräutern überbacken auf einer Schalottensauce mit gebackenen Grenaille Kartoffeln aus den Ofen
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Limonen- Vanilliemousse mit Spalten vom pochierten Weinbergpfirsich, Schlagrahm
Menü 3
Scheiben vom rosa gebratenem Roastbeef mit einer milden Erdnusssalsa und einem pikanten Pellkartoffelsalat
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Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch auf einem Spinat mit rosa Grapefruit und Pinienkernen an einer leichten Chardonnaysauce und Meerrettich- Kartoffelstampf
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Weißes Schokoladenmousse mit Zwetschgenröster und Pfefferminze
Menü 4
Aufgeschlagene Crèmesuppe von der Babymöhre mit Kokos und Ingwer aromatisiert
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Schweinefilet mit Bel Paese und Zwiebelconfit gratiniert auf einer Trockentomatensauce mit Ratatouille und gefüllten Ricottaravioli
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Halbgefrorenes Basilikum - Honigparfait auf einem Sauerkirschkompott, frische Früchte
Menü 5
Kalt geräucherte Entenbrustscheiben mit Meerrettichcreme im Tortillawrap gewickelt, gedrehte Blattsalate und Guacamole
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Auf der Hautseite gebratenes Zanderfilet an einem cremigen Weinkraut mit einer aufgeschäumten Sauerampfersauce und Kräuter Kartoffeln
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Timbale von der Bayrisch Creme mit Vanillie und eingelegtem Winterbirnenragout
Menü 6
Zweierlei vom skandinavischem Biolachs:
Mit Koreander und Traubenkernöl als Tatar auf warmen Reibekuchen zubereitet sowie in der Stremelvariante mit Gemüsebrunoise und Dijonsenf als Mousse zubereitet, Blattsalate in einer Kartoffel- Apfelvinaigrette
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Französische Barbarie Entenbrust an einer Cassissauce mit tounierten Marktgemüsen und einem Gratin Dauphinoise
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Mousse von der Valrhonaschokolade mit Amarettinikeksen auf Ananas- Mangosalat
Menü 7
Cremige Suppe vom Thymian, der Limette und frischen Winterpilzen mit kleinen Gemüsen und einer handgemachten Maultasche
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In Butter geschwenkte Schollenfilets auf einem Tomaten-Blattspinat und dressierten Kräuter- Herzoginkartoffeln
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Passionsfrucht Panna Cotta mit Grappakirschen
Menü 8
Mediterrane Ziegenkäseterrine auf einem Fenchelantipasti mit Limonen- Olivenölvinaigrette
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Mit einer Steinpilzfarce gefülltes Geflügelinvoltini an einer Blutorangensauce und einem Mozzarella- Spinatflan
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Geminztes Panna Cotta auf einem mariniertem Erdbeercarpaccio mit Schokocrisp
Menü 9
Legiertes Krebsrahmsüppchen mit Sahne aufgeschäumt und gebratener Garnele
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Kalbsrückensteak auf einem cremigen Pfifferlingsragout mit Spargel und anderen Gemüsen vom Markt, kross gebratene Kartoffeln
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Lübecker Marzipanterrine an einem Pflaumenragout mit Schlagrahm und Minze
Menü 10
Variation vom neuen holländischem Matjes mit einem angemachtem Pellkartoffelsalat
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Gebratenes Filet vom Steinbeisser in leichter Dijonsenfsahne mit cremigem Schmorgurkengemüse und geschwenkten Pellkartoffeln
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Mascarpone-Limettenmousse auf einem Waldbeerenkompott
Menü 11
Kalbsrücken und Thunfisch als “Vitello Tonnato Style" mit einem Mangorellish und einer Kapernbeerencrème
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Mit einer Zwiebel- Senfkruste gebratenes Rumpsteak „nach Strindberg Art“ auf einem gestovtem Pilzragout mit gebratenen Macairekartoffeln
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Lübecker Rote Grütze mit Vanillie Eisparfait
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